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1香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹，解毒。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 豆腐性凉，是补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、口舌生疮、口腔溃疡者食用。
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2香菜和豆腐搭配做成汤羹不仅味道鲜美，而且两者相得益彰，有清热解毒，开胃醒脾、生津止渴的作用。而且在生活中的经验得出，对口腔溃疡有很显著的效果。
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3香菜豆腐汤做法：香菜30克，嫩豆腐200克，香菜切小段，嫩豆腐切丁，勾水淀粉芡。锅中倒入清水，煮开，转小火，放豆腐丁，撒香菜，盐，芝麻油少许，然后倒淀粉芡即可。