“培育发展预制菜产业。”2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（以下简称“中央一号文件”）中的一句话，让这个在近两年间已被资本青睐有加的产业再度站上风口。
“宏观来看，在乡村发展预制菜对促进农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义，这也是近年来政策对该领域支持力度不断加大的原因所在；微观来看，对投资机构而言，这意味着预制菜产业链长、涉及领域广泛的特点将进一步凸显，成为投资和发展该产业的最大优势。越来越多企业涌入预制菜行业，会带来新的增长点、赢利点，从而给予投资人在万亿蓝海中挖掘并培育一个清晰且有差异化品牌的机会。”一位深圳的私募人士告诉《金融时报》记者，他个人目前比较看好地方特色预制菜的发展潜力，人人口口相传，容易做出品牌，有特色也有人情味儿。
中央一号文件首提预制菜的用意
走入大众视野不过3年时间的预制菜仍处在行业发展初期，但在政策的大力支持及社会资本的积极参与下，预制菜有望成为下一个万亿元市场。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达1.07万亿元。
中信建投食品饮料行业首席研究员安雅泽表示，预制菜并非凭空出现也不会昙花一现，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。而多年以来冷链物流基础、餐饮供应链建设，则为这次产业“盛宴”奠定了扎实基础。从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望脱颖而出。