结论：真的
真相解析：
不吃早饭确实容易导致胆结石。
胆汁主要由胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等组成，由肝脏分泌并储存在胆囊内。当进食食物时会刺激胆囊收缩，胆汁会被挤压进入肠道，帮助消化、分解食物。同时，进食也会刺肝脏分泌新的胆汁。经过了一夜的睡眠，胆汁在胆囊内储存的时间过长，胆汁中胆固醇的饱和度会升高，此时如果不吃早饭，胆汁将无法排出而一直淤积在胆囊内，胆汁中的胆固醇过度饱和就会造成沉积，久而久之，这些沉积的胆固醇就容易变成胆结石。
专家提醒：
除了容易导致胆结石外，长期不吃早饭还有很多其他的危害：
1、影响记忆力：不吃早饭容易导致在饥饿状态时血糖降低，从而出现头晕、注意力下降、记忆力下降等情况；
2、心脑血管疾病风险增加：一项研究发现，不吃早饭的人，与吃营养搭配合理的早饭的人相比，动脉粥样硬化的风险高达2.5倍，而动脉粥样硬化与心脑血管疾病有密切关系；
3、消化系统疾病风险增加：不吃早饭会导致中午进食过多，甚至暴饮暴食，长此以往容易导致患消化系统功能紊乱，且易因胆汁淤积而引发胆汁淤积型肝病。
另外，为预防胆结石的产生，日常生活中要养成良好的生活习惯，不偏食，不盲目节食，平时应多吃新鲜蔬菜及姜葱类食物，少食高脂肪及油腻类食物。