阿胶有保质期，且过了保质期的阿胶不可以再服用。阿胶的保质期一般为5年。保质期内药品的品质是有保证的，如果是超过期限的阿胶，不建议再去食用，因为可能会造成不适，不利于身体健康。
阿胶是驴皮经熬制制成的药物，具有滋阴补血等作用，目前市面上的阿胶除了纯阿胶外，还有阿胶糕、阿胶糖浆或阿胶口服液等，不管哪种产品，在制作过程中都加入了一些辅料或者添加剂，这些成分也都是有保质期的，过了保质期的阿胶不建议再服用。
过了保质期的阿胶，药效可能受到影响，而且可能存在大量细菌繁殖，或者发生霉变，细菌或霉菌还可能产生对人体不利的代谢产物。如果服用了过期的阿胶，可能引起胃肠道不适症状，严重的甚至造成急性胃肠炎或胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、发热、呕吐等症状。如果不慎服用了过期阿胶，出现不适症状，建议到医院就诊。
此外，感冒或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；如果观察发现有口舌生疮、小便黄、舌苔发黄等症状，说明内热较重，宜停服阿胶；孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用阿胶。同时，即使在保质期内的阿胶也要注意保存条件，存放在阴凉通风处，注意防潮、防霉，以增加保存时间。如果在有效期内，但阿胶的味道、颜色等性状发生了改变，也不建议再服用。