牛肝具有一定的补肝明目和养血的功效与作用，副作用是胆固醇的含量比较高，因此在平时的生活当中，不建议长期过量吃，以免增加肥胖和患心血管疾病的风险。
1、功效与作用：牛肝通常是指动物黄牛或水牛的肝，当中含有的铁元素、维生素A等比较丰富，具有较高的食用价值和药用价值，具有一定的补肝明目和养血的功效，可以帮助改善肝血不足、视物不清、夜盲症、血虚萎黄等症状。如果儿童和女性存在贫血的情况，可以在平时的生活当中，适当吃牛肝，有较好的滋补效果，可以帮助改善和预防缺铁性贫血；
2、副作用：虽然牛肝的好处比较多，但是肝脏是动物体内储存养料和解毒的器官，可能会含有一定的毒素，且当中的胆固醇含量比较多，并不适合身体过度肥胖，以及患有心脑血管疾病的人群经常吃，否则会因摄入过多的胆固醇，容易诱发动脉粥样硬化，对身体健康产生不利的影响，因此日常吃的时候，还需要注意适量。