鸡头梗菜
功
健脾益肾、补中益气、延缓衰老
宜
老年肾虚者
忌
上火、食滞不化者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡头梗菜是水上植物芡实的嫩茎杆，来自于江南的水中，一般别的地方很少见。因芡实的果实外形有一个尖尖的“嘴”，就像个鸡头，在南方也称为鸡头米，是水八仙之一，因此它的梗叫鸡头梗菜。鸡头梗菜颜色有粉红、淡青、水白三种，具有健脾益肾、补中益气、延缓衰老等功效。 1、健脾益肾 鸡头梗菜性能与芡实、莲子相似，为健脾益肾佳品，能改善脾虚水肿和肾炎水肿，能让体内多余的水分尽快代谢出体外，可以防止水滞留，也能避免水肿和小便不利等症状发生。 2、补中益气 鸡头梗菜为滋养强壮的食物，和莲子有些相似，但其收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女白带多腰酸等。 3、延缓衰老 鸡头梗菜里面的淀粉含量丰富，可以为人体提供热能，而且还含有维生素和矿物质等营养物质，具有延缓衰老的作用。
营养价值
作为芡实的嫩茎，鸡头梗菜营养价值较高，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁以及维生素B12。
不宜同食 1、辛辣刺激食物 影响药效 适宜和禁忌 适宜：老年肾虚者 鸡头梗菜能提高肾功能，缓解尿频症状，适合肾虚所致小便不利的中老年人群食用。 禁忌：上火、食滞不化者 因鸡头梗菜有较强的收涩作用，对于本身火盛、手心发热的上火之人不宜食用鸡头梗菜，食滞不化者也慎服。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。因鸡头梗菜有较强的收涩作用，不利于胎儿发育，孕妇及产后妇女均忌服。
婴幼儿应谨慎食用。鸡头梗菜虽有营养，但婴幼儿不宜食用，婴幼儿难以消化，可能会导致积食。
温馨提示
鸡头梗菜比较容易熟，所以大火下锅快炒，翻炒几下后就可以调味，不要炒出过多的水分，会严重影响口感和营养。
食用方法
1、生吃 鸡头梗菜花茎生吃脆嫩，味道清爽甜涩，可增进食欲。 2、清炒 鸡头梗菜的做法很简单，比较经典的做法是直接清炒。