猪脑
功
促进伤口愈合、补脑健脑
宜
体质虚弱者、气血虚亏者
忌
心血管疾病患者、备孕期男性
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪脑为猪科猪属动物猪的脑髓，有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、维生素B2和烟酸等。具有补益脑髓、疏风、润泽生肌等功效，常用于头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮。 1、促进伤口愈合 脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而猪脑中脑素原粉的含量很较高，通常被用来提取脑素原粉。也正是如此，猪脑外用是较好的止血防腐药，具有一定促进伤口愈合的作用。 2、补脑健脑 从中医上讲，猪脑以形补形，益脑髓、补虚劳、镇静安神。具有辅助健脑补脑的作用。
营养价值
猪脑不仅肉质细腻、鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
1、猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
2、猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕、头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。
3、猪脑所含有的各种营养元素，其中包含丰富的蛋白质和胆固醇，且所含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉所含有的营养物质要高得多，而这些物质恰恰又是人体大脑所需的营养物质。
4、猪脑富含脑磷脂和蛋白质，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用，同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用。
不宜同食 1、酒 猪脑性寒，味甘，有滋阴润燥、益精补髓的作用。而酒是一种保健饮料，能促进血液循环、通经活络、祛风湿。然而在吃猪脑的时候，很多男士会小酌两杯，但是两者同时食用，会影响男人性功能，还是不要一起食用为好。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱者、气血虚亏者 猪脑有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效，适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。 禁忌：心血管疾病患者、备孕期男性 1、猪脑是高胆固醇食物，100g猪脑中含有胆固醇高达3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用猪脑，以免胆固醇过高引起心血管疾病复发。 2、猪脑在中医书上被记载为杀精食物，对男性的精子活性有影响，因此，青年男性也不适合食用，尤其是备孕期的男性。 母婴宜忌
孕妇可以食用。猪脑中含有的营养成分较高，孕妇食用可以补充优质蛋白和铁，但是食用的时候一定要煮熟，因为有寄生虫。猪脑含胆固醇较多，所以不能多吃。
婴幼儿不宜食用。猪脑内的寄生虫比较多，婴幼儿还很小，免疫能力还很差，如果因此而染上寄生虫就得不偿失了；猪脑虽有营养，但婴幼儿肠胃吸收不了，会拉肚子，还是不吃为宜。
温馨提示
平时吃猪脑时，尽量不加食盐，因为它们两者一起吃，会产生一些对人体肠胃有害的物质，会加重肠胃负担，容易出现消化不良，严重时会让人体出现严重的腹痛。
食用方法
1、蒸制 将新鲜猪脑洗净，撕去筋膜，加入料酒浸泡，将鸡蛋打散兑入温水混合，倒入猪脑中，放入蒸锅，小火蒸15分钟即可。