泡姜
功
发汗解表、温中止呕、润肺止咳
宜
体质偏寒、食欲不振、风寒感冒者
忌
阴虚体质、热性病症、肝病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄、鲜嫩清香。泡姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。泡姜具有发汗解表、温中止呕、润肺止咳、解毒及辅助治疗关节炎的功效。 1、发汗解表 泡姜对于风寒表证的初期，比如头疼、后颈部僵硬、流鼻涕、鼻塞，可以起到发汗解表、祛风散寒的作用。 2、温中止呕 对于脾胃虚寒的患者，在喝冷饮之后，容易造成脾胃的疼痛或者不适感，可以用泡姜来温胃健脾、祛寒止痛，并且也可以起到止呕的作用。 3、润肺止咳 对于长期的慢性咳嗽，特别是遇寒咳嗽的人群，可以适当食用泡姜。因为泡姜有发汗解表的作用，也能够润肺止咳，但它只适于风寒肺中有饮造成的咳嗽。 4、解毒 泡姜可以解鱼蟹毒、解药毒，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物有解毒作用。 5、辅助治疗关节炎 泡姜辛温解表，能促进血液循环，具有活血化瘀的功效，可以辅助治疗关节炎。
营养价值
泡姜富含多种人体所需的营养元素和有益物质，如蛋白质、糖类、维生素A、维生素C等，并含有植物抗生素，具有杀菌作用。泡姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。泡姜又含辣味成分姜辣素，可分解生成姜酮、姜烯酮等。姜酚和姜烯酚为油状液体，姜酮是一种结晶。由于姜具有特殊的辛辣味，使泡姜具有除腥、去臊、去臭之功效。此外，泡姜还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等物质。
不宜同食 1、韭菜 韭菜具有温肾助阳的功效，行气、养肝、补脾胃，如果和泡姜一起食用，可能会使韭菜发酸，削弱其温补的效果。 2、酒 泡姜和酒一起食用，可能引起上火、灼伤津液，从而导致便秘。 适宜和禁忌 适宜：体质偏寒、食欲不振、风寒感冒者 泡姜性温，有温中止呕的功效，平常怕冷、手足发凉、食用冷食后易腹泻、干呕清水者适宜食用。泡姜富含多种人体所需的营养元素和有益物质，食欲不振、感冒咳嗽者适宜食用。 禁忌：阴虚体质、热性病症、肝病患者 阴虚体质者不宜食用泡姜，只会使病情加重，阴虚燥热症状越来越严重。患有热性病症者不宜食用，因为泡姜仍然保持了姜的属性，对体内热毒太盛的患者来说，吃泡姜后可能加重体内的热毒。肝病患者不宜食用，此类患者如果泡姜食用过多，可能会造成肝火太旺，使肝脏受到更大的伤害。 母婴宜忌
孕妇应少吃。泡姜能缓解孕期呕吐，但大量食用可能会刺激胃肠黏膜，加重孕妇的燥热阴虚体质，造成身体不适，因此孕妇应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿胃肠功能尚不完善，泡姜容易刺激肠胃引起不适，不建议食用。
温馨提示
泡姜制作时需注意以下几点：1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；2、盐水宜用一等老盐水，如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水；3、香料包用后，除白酒外其余均不能再用；4、如果将子姜切成丝或片泡，约用一天即成。
食用方法
1、腌制食用 姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进容器中加入盐、蒜瓣、红尖椒，然后把容器密封好，腌制一周后即可捞出食用，可促进血液循环、治感冒、治胃寒等。