不同人对酒精的代谢能力不同，喝1瓶红酒后的症状也存在较大差异，部分人群可能无症状，部分人可能会有明显的醉酒表现。不建议一次性喝1瓶红酒，对身体健康不利。
酒精已经被证实为一类致癌物，世界卫生组织规定的标准饮酒单位是10克纯酒精，并建议成年男性每日饮酒量少于两个酒精单位，女性更少。一瓶12%酒精浓度的红酒750ml，含纯酒精超过了70克，达到过量饮酒标准，对胃肠道、肝脏、大脑等器官组织均会造成损伤，同时有可能出现醉酒症状，具体表现为面部潮红、心跳加快、意识不清、无法自主行动等。长期过量饮用还可能诱发酒精性肝硬化，还会增加多种恶性肿瘤的发病风险。
备孕人群建议不要饮酒，以免影响精子以及卵子的质量和活力，降低受孕的成功率。儿童应严格禁酒，以免对神经发育造成不良影响。