酸的肉多提示肉类已经变质，但也可能是烹饪中添加了酸的调味品，吃了酸的肉会不会有事，主要根据肉酸的原因进行分析，不可一概而论。
1、存放过久变酸：如果是在正常储存过程中肉变酸了，通常提示肉类已经不新鲜，也就是变质，细菌分解蛋白质而产生酸性物质，导致肉变酸，这种情况下，肉类内部含有的致病菌较多，通常不能吃，如果食用量小，进入体内的病菌数量减少，病菌可能会被体内的免疫系统清除或杀灭，通常不会有事，但如果食用量多，进入体内的病菌数量增多，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时可能会有事；
2、调料赋予酸味：如果在烹饪过程中添加醋、柠檬汁等酸性调味品，也会使肉变酸，这是调味品的味道，通常吃了不会有事。另外，如果是专门腌制用于食用的酸肉，通常在腌制过程中会放置辅料，如盐等，或有特殊的腌制程序，可以起到一定的灭菌作用，这样的肉类进食后通常也不会有事。
肉类通常需要保鲜或冷冻储存，变质的肉类不能食用，如果食用了不新鲜的肉类后出现身体不适症状，应及时到医院就诊，在医生指导下使用肠炎宁片等药物进行治疗。