吃鸡蛋胆固醇会不会升高与食用数量及个人健康状态有关。
一、食用数量。
- 鸡蛋属于高胆固醇食品，每100鸡蛋的胆固醇含量为648mg。不管什么人群，一次性食用过多都会引起胆固醇的升高。长期过量食用鸡蛋，可能会影响机体健康。
二、个人健康状态。
- 1、正常人群：胆固醇是人体中一种重要的物质，大部分由肝脏合成，也可以通过食物进行补充。对于身体健康的正常人而言，适量食用鸡蛋，例如每天1~2个，一般不会引起明显的胆固醇升高。尤其是对于比较年轻的正常人群而言，他们身体机能好，新陈代谢旺盛，能将身体中过多的胆固醇消耗掉或转化为其他成分代谢掉，使身体保持一种平衡状态。
- 2、心血管疾病人群：像高血压、高血脂等心血管疾病的人群，他们对于胆固醇的调节能力相对较弱，而鸡蛋中的胆固醇含量较高，可能会引起血液中胆固醇的升高，因此要限制鸡蛋的摄入。但临床研究发现，对于高血脂患者来说，每周吃3-4个鸡蛋对血清胆固醇的影响也较小，所以高血脂的人也可以每天少量吃鸡蛋。
- 3、胆固醇代谢障碍人群：有高胆固醇血症、胆固醇结石等胆固醇代谢障碍疾病的人群，他们对于胆固醇的清除能力比较弱，应尽量少吃鸡蛋等食物，减少食物中胆固醇的摄入量，以预防胆固醇升高。
鸡蛋虽然含有较多的胆固醇，但也含有其他营养物质如优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素E、钙、铁等，适量食用对身体十分有益。因此，不要因为担心胆固醇而过度排斥食用鸡蛋。另外，尽量选择吃水煮鸡蛋，避免吃油炸鸡蛋、茶叶蛋等。对于明确有高胆固醇者，可以在医生的指导下调整饮食用量，日常还应适当进行体育锻炼，消耗机体多余脂肪与热量，以降低胆固醇水平。