中药能用不锈钢锅熬。
不锈钢属于合金，性质比较稳定，并且有很好的耐腐蚀性，在高温下一般不会和常见中药成分发生化学反应，所以在没有砂锅的情况下，是可以用不锈钢锅来熬药的。但要注意的是，不锈钢是金属制品，传热很快，熬药时要注意火不能开太大，而且需要经常搅拌，否则容易糊锅。
如果家里有砂锅，还是建议大家使用砂锅熬药。因为砂锅相比不锈钢锅而言，性质更为稳定，基本不会与中药成分发生反应，而且导热均匀，保温性好，火候容易掌控，一般不会糊锅。尤其是胶类药或动物药等容易糊锅的中药，更适合用砂锅来熬。
需要注意的是，熬中药一定不能使用铝锅、铁锅等锅具。因为铝、铁都属于活泼金属，在高温下，铝离子或铁离子会游离出来，与中药中的一些成分发生化学反应，不但有可能会降低药效，严重时还会出现药物中毒的情况。