糙米
功
改善肠胃功能、供给能量
宜
高脂血症、糖尿病、肾病患者
忌
咀嚼功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。口感较粗，质地紧密，营养价值比精白米高。糙米蛋白质质量较好，人体容易消化吸收，赖氨酸含量较少，含有较多脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量热量。具有改善肠胃功能、降低血糖、供给能量等功效。 1、改善肠胃功能 糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽富含膳食纤维。由于膳食纤维具有减肥、促进消化、通便等功能，因此食用糙米可帮助改善肠胃功能。 2、降低血糖 糙米中所含的锌、铬、钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性，糖尿病患者食用具有一定益处。 3、供给能量 糙米内含有的脂肪和碳水化合物可以短时间内为人体提供大量热量。此外糙米的升糖指数比精白米低，供能同时可有效避免血糖大幅升高。
营养价值
糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。糙米有所谓生命之源的胚芽，胚芽含有碳水化物、脂肪、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素E，还含有各种的矿物质以及很重要的酵素类物质。
不宜同食 1、蜂蜜 糙米和蜂蜜一起吃，可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。 2、苍耳 糙米和苍耳一起吃，可能会引发心痛和身体的不适。 适宜和禁忌 适宜：高脂血症、糖尿病、肾病患者 糙米含有胚芽，胚芽富含膳食纤维，且糙米饭的升糖指数比大米饭低，所以高脂血症、糖尿病、肾病患者宜食糙米。肥胖、便秘、贫血、体质虚寒、痛经的人群可以适量食用糙米。 禁忌：咀嚼功能不佳者 糙米饭的口感比白米硬，不利于咀嚼，因此咀嚼功能不佳者应避免食用。 温馨提示
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
食用方法
1、泡水 把糙米洗净放入锅中，用大火翻炒后泡水饮用，能促进食物消化吸收，促进肠道蠕动。 2、熬粥 将糙米洗净，放入锅中加水，熬成粥后食用，可以改善血液循环、预防便秘。