菠菜
功
保护视力、美容养颜、缓解贫血
宜
贫血者
忌
脾胃虚寒、腹泻者、肾炎肾结石患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
菠菜根圆锥状，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。 1、保护视力 菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。 2、美容养颜 菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。 3、缓解贫血 菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。 4、通肠导便 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
营养价值
菠菜含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
不宜同食 1、豆腐 菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石，可能会影响人体对营养物质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：贫血者 菠菜含铁量高，特别适宜贫血患者食用。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻者、肾炎肾结石患者 脾胃虚寒、腹泻者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食用。 温馨提示
吃菠菜前宜先汆烫。菠菜中含有草酸，会产生涩味并影响人体对钙、铁等元素的吸收。所以在烹调前最好先汆烫一下，但要注意控制时间，不要汆烫太久，以免造成营养流失。菠菜不宜食用过多。菠菜性凉，且含草酸较多，食用过多容易出现腹泻等不适症状，摄入的草酸过多还易引起结石。
食用方法
1、爆炒 锅中放入适量油加热，油热后放入菠菜，加适量盐翻炒10秒钟即可。 2、熬汤 把菠菜清洗干净切段，和猪肝一起熬汤，有补铁、补血的功效。