扁鳕鱼是鲟鱼的一种类别，多进口于其他国家，鱼肉肉质紧密，口感美味。扁鳕鱼富含蛋白质、维生素、鱼肝油，进食后有助于为机体补充营养。
扁鳕鱼中蛋白质含量丰富，而且是优质蛋白质，有助于为机体补充所需蛋白质，特别适合怀孕早期的妇女补充大量蛋白质。扁鳕鱼的肝脏含油量高，富含DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。此外，扁鳕鱼中还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量相近，同时还含有钾、钙、磷、镁等营养成分。
扁鳕鱼低脂肪、高蛋白、营养丰富、刺少，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，适合机体进食，特别是处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，妊娠及哺乳期的妇女。在食用扁鳕鱼的时候建议将扁鳕鱼清蒸，清蒸后的扁鳕鱼口感细腻、美味无比，更能使营养得到最大化吸收。
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