绿甘蓝清洗洁净后通常可以生吃。绿甘蓝俗称包心菜，是生活中的常见食物，富含纤维素、多种维生素，且热量较少，食用后有助于促进胃肠蠕动，防止大便干燥。生食绿甘蓝的食用方式简单，同时口感较好，也可以使营养成分得到充分保留。
1、食用简单：将绿甘蓝一片片剥下并清洗干净后，切丝加调味料进行凉拌，或制成沙拉，即可直接食用，该种食用方式较为简单，且口感不输炒食；
2、保留营养成分：在加热过程中，绿甘蓝中的维生素C、维生素B以及其他矿物质成分，会随水分析出而有一定程度的流失，而生食并不存在此问题，可使营养成分最大程度得以保留。
部分绿甘蓝培育时会喷洒农药，选择生食的食用方式时，一定要将绿甘蓝清洗干净。同时月经期也不适合生吃绿甘蓝等生冷的食物，否则可能导致月经量增多，出现腹痛。此外，患有胃部疾病的人群，如胃溃疡等也不宜进食生冷食物，易造成腹痛、腹胀等不适。日常生活中应合理膳食，避免由于进食单一的食物而造成营养不良。
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