豆类食品的功效与作用、禁忌和食用方法

豆类食品

功

补充营养、润肠通便

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

豆类食品是指黄豆、绿豆、扁豆、蚕豆等豆类作物及其制品。适量食用豆类食品具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 豆类食品中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、水分等营养物质，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，还含有钙、磷等多种矿物质成分，因此适量吃豆类食品具有补充人体所需营养物质的功效。 2、润肠通便 豆类食品中含有较多膳食纤维，难以被人体消化和吸收，且其在通过消化道的过程中会吸水膨胀，从而促进肠蠕动，软化大便，使粪便易于排出，具有润肠通便的功效。 不宜同食 1、香葱 因为香葱中含有大量草酸，而豆类食品中的钙与草酸易形成草酸钙，如果吸收过量草酸钙，容易出现烦躁不安、抽筋、软骨等病症。 温馨提示

豆类食品的种类繁多，作用也各不相同，建议可以多尝试不同种类。

食用方法

1、熬煮 可将绿豆、红豆等豆类食材洗净后，放入锅中熬煮。