麸炒是一种中药炮制工艺，麸炒药物是将药物用一定的麦麸进行炮制。麸炒药物后，其化学成分可能会发生一定变化，麸炒药物的作用主要包括增强药效、缓和药性、矫臭等。
1、增强药效：在中医里面，药可分为四性，包括寒性、凉性、温性、热性，对于药性比较平和、温性的药物，经过麸炒药物后，会增加药效，从而有助于提高对疾病的治疗效果；
2、缓和药性：中医里面存在一些药性猛烈的药物，此类药物可能具有一定毒性，如果体质比较弱的患者服用这类药物，可能会产生一系列副作用。此时麸炒药物能够减轻药性的毒性，从而减少对脾胃的刺激，以更好地发挥治疗效果；
3、矫臭：矫臭指的是纠正中药的不良气味，中药材一般都有一种特殊的气味，饮用中药时，有些患者会不耐受中药味道，从而出现呕吐的现象。麸炒药物后，能够减轻中药材的特殊气味，从而能够减少对患者嗅觉以及味觉的刺激。
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