硒在植物体内主要有两种方式与蛋白质结合，结合之后形成硒蛋白或是含硒蛋白，这两种硒蛋白通常同时存在于植物中。植物硒蛋白作为一种生物活性物质，具有补充营养、抗氧化的功效，对于改善营养不足引起的疲乏，以及调节皮肤状态、改善视力等方面，可能有一定的帮助。
植物硒蛋白里面含有硒元素以及蛋白质，硒代蛋氨酸是植物硒蛋白酶解后的主要产物，在进入人体后能被直接吸收，可以为机体补充一定的营养，从而可以一定程度上缓解营养不足所引起的疲乏状态。植物硒蛋白通常来自于植物的活性硒，通过转化为硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸等一系列过程后，最终转化为硒蛋白，然后在人体中形成抗氧化酶，如谷胱甘肽过氧化物酶。这种物质具有抗氧化的功效，能促进自身细胞代谢和修复，清除皮肤内的自由基，从而有助于调节皮肤状态，还能帮助新陈代谢加快，对于保护视网膜、改善视力可能会有一定的作用。
另外，对于缺硒元素的人群而言，日常还可以通过多吃一些富含硒元素的食物来补硒，例如大米、小麦、菌菇、苹果等。
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