皮蛋和黄瓜能一起吃，这两种食物可以一起凉拌制作成一种美食，通常味道较好，适量吃对身体健康还有一定好处。
皮蛋主要是由鸡蛋或鸭蛋经过特殊处理制成，皮蛋中的主要成分包括微量元素，如磷元素、氢元素、钙元素等，以及蛋白质。而黄瓜属于蔬菜中的一种，其中含有丰富的维生素如维生素B族、维生素C、维生素D，而且也含有矿物质、膳食纤维等成分。皮蛋和黄瓜中的营养物质不冲突也不相克，共同吃有助于机体营养均衡。
通常需要注意的是，皮蛋在制作过程中会添加生石灰、食用盐、茴香、花椒，而且也会添加草木灰、谷糠等，所以皮蛋中会含有一定的盐分及铅元素。通常可适当吃以补充营养，过量吃可能会导致铅元素摄入量过多，容易引起铅中毒，可能会引起神经系统损伤，出现头晕、头痛等不良症状。
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