酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖、乳酸菌等，经过高温杀菌冷却而成的一种奶制品。常温酸奶有一定的营养，但一般不建议常温存储酸奶，因为可能会影响品质。
酸奶在发酵的过程中，会产生人体必需的多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1等，还含有热量、蛋白质、脂肪、胆固醇、钾、钠、钙等其他营养成分，可以充分为身体补充营养成分。同时酸奶还含有丰富的低聚糖，能够促进乳酸菌的增殖，有助消化、保护肠胃、预防便秘等作用。
酸奶需要冷藏存储，但可以在饮用时将其放置到常温下以恢复室温。常温存储可能会导致酸奶中的菌种过度发酵，从而出现酸度增加、组织状态不均匀、出现异味等变化。如果误食变质酸奶可能会引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。