生蚕豆吃了是否会中毒，通常取决于摄入量。生蚕豆营养价值较高，含有的营养元素也比较丰富，但如果一次摄入量过多，可能会造成中毒。
1、不会中毒：生蚕豆是一种杂粮，其中含有膳食纤维以及钙元素，适量食用有利于促进骨骼发育，而且还有助于肠胃蠕动，能够帮助消化，起到润肠通便的效果，从而改善消化不良、预防便秘。并且在摄入后还可增加饱腹感，起到辅助减肥的功效。如果只是少量食用，不会增加肠胃功能负担，一般也并不会导致中毒；
2、会中毒：生蚕豆虽然具有较高的营养价值，但是其中也含有巢菜碱苷成分。如果一次性吃太多，可能会造成急性溶血性贫血疾病的发生。如果放置时间较长，出现变质，过量摄入后还可能会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能会造成全身乏力、食欲不振等情况。
如果大量吃蚕豆后出现轻微的中毒反应，一般可以多饮糖盐水缓解，有利于补充能量，维持体内电解质平衡。
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