紫茄子皮的功效与作用、禁忌和食用方法

紫茄子皮

功

提供营养、润肠通便

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

紫茄子皮是指紫色茄子的附着皮，一般是茄科茄属植物茄的成熟果皮，常可作为一道食物，含有碳水化合物等物质，紫茄子皮具有提供营养、润肠通便等功效。 1、提供营养 紫茄子皮含有一定量的维生素A、维生素C、膳食纤维、钙、钾、磷、镁等营养成分，适量进食可以为人体提供营养物质。 2、润肠通便 紫茄子皮中含有较多的纤维素成分，能够促进胃肠蠕动，增快胃肠内容物的排空，还能吸水软化大便，具有润肠通便的功效，适宜胃肠蠕动慢、腹胀的人食用。 不宜同食 1、螃蟹 紫茄子皮不宜与螃蟹同食，紫茄子皮性凉，而螃蟹性寒，同食易引起腹泻、恶心等不适。 温馨提示

紫茄子皮是茄科茄属植物茄的成熟果皮。

食用方法

1、炒制 将紫茄子连皮一起洗净，切成片，放入锅中翻炒至全熟即可食用。