啤酒过期不宜进行烧菜，食用后有可能会食物中毒。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类酒精饮品，富含适合细菌生存的水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。一旦过期被致病菌定植，可以造成饮用者中毒，即使烧菜，也可能造成食物中毒的情况。
过期啤酒中，金黄葡萄球菌、志贺菌、大肠杆菌等会大量繁殖，不仅会生成大量毒素，还容易与蛋白质发酵，使啤酒变黏、变馊，饮用后极易引起中毒症状，哪怕烧菜进行了处理，也有可能会引起中毒的情况，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果患者腹泻严重，还可能出现脱水性休克。因此，对于啤酒过期烧菜后，导致中毒的患者，需要积极补充水和电解质，并使用左氧氟沙星、诺氟沙星等药物进行治疗。
啤酒保质期一般为12个月，而散装啤酒保质期仅几天，在夏季保质期更短。因此，过期啤酒不仅不适合饮用，也不可用来炒菜，最好及时处理，避免引起不良后果。
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