醋泡韭菜
功
增进食欲、润肠通便
宜
食欲不振者、便秘患者
忌
胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
醋是由高粱、大麦、小米、大米、玉米及低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体，口感酸爽。韭菜为百合科多年生草本植物，口感略辛。醋泡韭菜具有增进食欲、润肠通便等功效。 1、增进食欲 韭菜口感辛辣，而醋口感酸爽，适量食用醋泡韭菜，会刺激唾液及胃液分泌，促进胃肠道蠕动，进而起到增进食欲的作用，适合食欲不振者进食。 2、润肠通便 韭菜含有较多膳食纤维，而膳食纤维不能被人体消化和吸收，在通过消化道过程中，会吸水膨胀，并促进胃肠蠕动，进而起到润肠通便的作用，因此醋泡韭菜适合便秘患者进食。 不宜同食 1、牛奶 醋中含有醋酸以及多种有机酸，牛奶属于一种胶体混合物，两者一起使用，容易发生凝集和沉淀，不易被消化和吸收，因此醋泡韭菜不宜与牛奶同食。 温馨提示
醋泡韭菜不可一次性食用太多，否则会导致胃酸分泌过多，容易刺激胃肠黏膜，引起腹部不适。
食用方法
1、泡制 取适量韭菜，洗净后，加入醋及其他调味品，泡制一定时间后，即可食用。