无麸质饮食主食可以吃高粱、土豆、大米、红薯等，如果需要进行无麸质饮食，一般建议及时前往医院的营养科咨询专业医师，并遵医嘱进行微量元素检测等，再根据医生指导进行操作。
无麸质饮食是应对麸质蛋白相关性疾病而采用的新的饮食方式，其中特别强调对含麸质蛋白成分的限量摄入。麸质蛋白又称面筋，是一种广泛存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其制品中的蛋白质复合物，对于存在麸质蛋白不耐受的人群，如果摄入了此种物质，可能会引起乳糜泻等相关性疾病。对于此类人群一般需要摄入不含有麸质蛋白的饮食，在主食上可以选择食用高粱、大米等主食，也可以食用红薯、土豆等主食，一般不会导致出现麸质蛋白不耐受的相关不适症状。另外，在其他的食物上，还可以选择食用一些新鲜的水果和蔬菜，例如苹果、香蕉、生菜、胡萝卜等。
在日常生活中，还需要注意适当饮水，多注意休息，严格避免摄入含麸质蛋白的食物，同时也要注意尽量避免摄入辣椒等刺激性食物，以免影响胃肠道健康。