腰果皮是否能吃应视具体情况而定，主要与腰果是否炒熟有关，若未炒至全熟，则腰果皮不能吃。因为生腰果的果皮中含有一定的漆酚，具有一定的腐蚀性及毒性，食用后可对人体造成一定的刺激，易引发皮疹、恶心、呕吐等症状，可能会出现食物中毒的情况。
若腰果已经完全炒熟，则正常人群可以吃腰果皮，因为炒熟的腰果皮通常不含有毒有害物质，并且其中存在较为丰富的膳食纤维以及钙等微量元素，有助于促进胃肠蠕动，对于缓解便秘具有一定的辅助作用。但由于腰果皮较为坚硬、粗糙、苦涩，且口感不佳，建议根据自身喜好决定是否吃腰果皮。
此外，即使是熟腰果皮，也并非所有人群均适宜食用。如儿童、老人，以及患有肠炎、胃炎等胃肠功能较弱的人群，应尽量避免食用，以免在食用后引起消化不良、腹痛等症状，或导致原有胃肠道病情加重。另外，健康人群也需注意避免食用过量的腰果皮，以免增加牙齿负担以及胃肠道负担，也不利于人体的健康。