黄鳝头是指黄鳝的头部,黄鳝是一种口感非常好,而且营养价值比较高的食材。对于黄鳝头不能吃,多是民间的说法,其实黄鳝的头可以食用,但是由于黄鳝的头部头骨比较大,而且坚硬、肉少、口感较差,所以大部分人在制作黄鳝的过程中,会把黄鳝头部都剔除掉。
黄鳝肉以及黄鳝头中,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B2、钾、钠、磷、镁、钙等营养成分,适当食用可帮助补充所需的营养物质,为机体提供能量。另外,将黄鳝肉以及黄鳝头部剁碎,加入粉丝一同制成黄鳝汤,具有一定的开胃作用。黄鳝肉以及黄鳝头中富含的维生素A,可维持皮肤以及眼睛结膜等上皮组织的正常功能,对于眼睛以及皮肤等有好处,因此黄鳝肉以及黄鳝头均能够食用。
黄鳝肉以及黄鳝头虽然具有以上作用,但在食用的时候需要注意适量,避免一次性食用过多而出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。同时黄鳝头中的骨头较坚硬,食用时需注意减缓速度,避免卡在咽喉部位,从而引起吞咽困难。
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