通常情况下，芋杆的营养价值较高，其中含有维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。芋杆为芋头的叶柄，适当食用芋杆，一般具有补充营养、预防便秘的功效。
1、补充营养：在人体适量食用芋杆之后，其中的营养物质一般可以为机体补充所需的部分营养和能量，能够辅助改善营养不良或者营养缺乏的情况；
2、预防便秘：芋杆中含有较为丰富的膳食纤维，其通常难以被胃肠道所消化与吸收，但是可以促进胃肠道蠕动。因此，在日常生活中适量食用芋杆过后，体内摄入过多的膳食纤维，可以使胃肠蠕动速度增加。对于本身胃肠道蠕动缓慢的人群，对预防大便干结、排便困难等便秘情况有利。
如果过量食用芋杆，而膳食纤维不易消化，可能导致食物长期停留于胃肠道内，容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。除此之外，由于膳食纤维对胃肠道的刺激，还可能损伤胃肠道黏膜，甚至引起腹部疼痛、胀满等不适症状。因此，即使喜爱食用芋杆，也建议适当控制摄入量，以免加重胃肠的消化负担。
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