如果蜂蜜在适应的环境中结块，通常还可以食用。刚从蜂箱中取出来的蜂蜜一般为液态，但随着储存环境的温度以及湿度逐渐发生变化，会逐渐形成结晶体且变得黏稠，看上去类似于结块，这属于正常的物理变化。一般而言，如果蜂蜜储存的温度在13-14℃，它会从液态开始逐渐形成结晶，而当温度逐渐降低至4-6℃时，会从结晶状快速形成块状。这也通常说明蜂蜜比较纯正，没有掺杂其他成分，而夹杂白糖或其他添加剂的蜂蜜通常不易结晶。
因此，只要蜂蜜储存得当，即便发生了结块，它的口感以及成分通常不会发生很大的改变，并不影响其营养价值，仍可以适当食用。但要注意，在食用这种结块的蜂蜜时，不要用刚烧好的开水去冲饮，等冷却一段时间至水不烫时再加入适量蜂蜜，并且充分搅拌均匀，将其彻底融化后再饮用。
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