变豆菜的功效与作用、禁忌和食用方法

变豆菜

功

提高食欲、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

变豆菜别名为山芹菜，为伞形科植物变豆菜的全草，其口感爽脆、鲜美，营养丰富，适量食用具有提高食欲、补充营养等功效。 1、提高食欲 变豆菜的叶和茎具有芳香气味，能促进唾液分泌，提高食欲，辅助缓解食欲不振的症状。 2、补充营养 变豆菜中的维生素B、维生素C含量远高于家种芹菜，还含有丰富的膳食纤维、钙、磷、钾等营养成分，适量食用可以为人体补充营养。 不宜同食 1、黄瓜 黄瓜中含有维生素C分解酶，与变豆菜一起食用会破坏其中的维生素C，并降低营养价值，不宜同食。 温馨提示

变豆菜通常于6~10月采收，生于阴湿山坡路旁、杂木林下、竹园边、溪边草丛中。

食用方法

1、炒制 将变豆菜洗净沥水切段，起锅热油，放入变豆菜翻炒，适量添加盐等调味即可。