黄豆苗能吃，黄豆苗主要是由黄豆发芽而成，属于一种营养类的食物，适当吃黄豆苗对身体健康有好处，但是并不适合过量吃，否则会影响机体的健康。
黄豆苗中含有的维生素种类较丰富，如维生素B族、维生素C等，还含有微量元素、矿物质、碳水化合物以及有机酸等成分，上述营养物质是人体消耗所必需，适当吃黄豆苗后，可以为人体代谢提供营养，在一定程度上提高机体抵抗力。黄豆在发芽期间不会生成有毒、有害的物质，吃了之后对身体没有伤害，所以黄豆苗能吃。黄豆苗中含有的膳食纤维比较丰富，过量吃可能会导致胃肠道负担加重，出现腹痛、腹胀、腹泻等情况。
部分人群因为个人体质的原因，可能会对黄豆苗过敏，这种情况下需要避免吃黄豆苗，吃了以后可能会引起过敏性皮炎，容易导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适。
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