类胡萝卜素和胡萝卜素的区别在于性质不同、范围不同、作用不同。日常生活中如果缺乏胡萝卜素或者类胡萝卜素，则需要多食用新鲜蔬菜、水果等食物来帮助缓解。
1、性质不同：类胡萝卜素是结构与胡萝卜素类似的一类天然色素，广泛存在于陆地和海洋的植物、动物和微生物组织中，属于一类四萜系化合物，大多数难溶于水，易溶于有机溶剂，而胡萝卜素是脂溶性维生素，存在于植物性食物中，种类较多，比较重要的是β-胡萝卜素；
2、范围不同：胡萝卜素可以根据双键的数目，划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分，而类胡萝卜素包括胡萝卜素和叶黄素，其范围更广；
3、作用不同：胡萝卜素主要有防治维生素A缺乏症、防辐射病、防老抗衰等药理作用，还能够防止皮肤干燥、粗糙，而类胡萝卜素具有保护视力、抗感染、调节免疫、促进生长发育等功能，其缺乏会导致表皮及黏膜上皮变厚、干燥、脱屑、发生皱纹等不适。
不管是类胡萝卜素还是胡萝卜素，当身体缺乏时可能都会引起不适情况，因此出现皮肤干燥等情况时需要尽快前往医院的营养科就诊，完善微量元素检测等检查明确诊断。
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