炒薏米药性偏于平和，既不属于凉性，也不属于热性。薏米别称薏苡仁，味甘、性凉。炒是中药炮制手法，可以去除药物内的水分，减少药物刺激性，增强疗效，并改变药物性质。而炒薏米的传统炒制方法有土炒、糯米炒、姜汁炙等。
生薏米偏于寒凉，但炒制过后，薏米水分会消失，寒凉性会减弱，药性也会偏于平和，具有利水渗湿、排脓、散结等功效。而薏米炮制过后，功效长于健脾止泻。
其中土炒、糯米炒的薏米，可以增强温中健脾、和胃止泻的作用。而因姜汁性质辛温，姜汁炙后的薏米能中和寒性，增强理脾利湿的功效。此外，炒薏米健脾止泻的功效较强，所以临床常用于水肿、小便不利、脾虚泄泻的治疗。
不同的炒制方法，对于薏米的功效也会起到不同作用。可以根据个人情况，在医生指导下选择合适的炒制方式。
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