猪肉
功
改善贫血、补肾滋阴、强壮骨骼
宜
阴虚不足、头晕、贫血、大便干结者
忌
肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪肉为猪科动物家猪的肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有改善贫血、补肾滋阴、保护视力、促进发育、强壮骨骼等功效。 1、改善贫血 猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的的功效，还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。 2、促进发育 猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。 3、补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 4、保护视力 猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力、提高生殖机能，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。 5、强壮骨骼 猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼。
营养价值
猪肉含优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品，它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
不宜同食 1、百合 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。百合有润肺止咳、清心安神等功效，可用于肺热久咳、虚烦不安、失眠多梦等症。对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，食用猪肉时，不能进食百合，否则会引起中毒，要谨慎食用，勿同食。 2、田螺 猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。田螺中存在这一种酷似大肠杆菌的菌群，能有机的结合猪肉中的蛋白质鞣酸，对于脾胃虚弱或消化不良人群，同食会伤肠胃，导致上吐下泻，引起身体不适。 3、茶 食用猪肉的同时和食用后都不宜大量饮茶。对于脾胃虚弱或消化不良人群，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，进而使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且影响身体健康。 适宜和禁忌 适宜：阴虚不足、头晕、贫血、大便干结者 一般人都可食用猪肉。而且猪肉还有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，非常适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。 禁忌：肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者 多食猪肉则助热，使人体脂肪蓄积、身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，孕妇食用能改善缺铁性贫血，也能促进胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。猪肉性平，各种体质的婴幼儿都可以吃，而且猪肉含有大量的动物蛋白，婴幼儿食用有补虚强身、滋阴润燥的作用，非常比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。
温馨提示
可以将食盐均匀涂抹在猪肉上，挂于通风处将水分脱干后保存。
食用方法
1、炖食 猪肉切丝，锅中放油，葱、姜爆香后，倒入猪肉丝和适量水，大火烧开后放入适量粉条，炖熟即可食用。