一天一顿饭属于过度节食，偶然一次对身体影响不大，但是如果长期如此，会对身体产生一定的影响，常见的如营养不良、便秘、胃病、胆囊疾病、营养不良、月经不调、生育能力下降等。因而建议养成规律、正常的饮食习惯，以促进身体健康。
1、便秘：一天一顿饭，摄入油脂类食物减少，肠道缺乏油脂的润滑，且由于过度节食，肠内的食物残渣或粪便减少，不足以刺激肛门，没有便意，导致粪便在肠道内滞留时间过长，水分被肠道重复吸收造成粪便干结，从而出现便秘；
2、胃病：一天只吃一顿饭，摄入量不能满足身体需求，胃内长期排空，胃酸分泌会刺激胃黏膜，常会出现胃痛症状，长期如此，会导致胃炎、胃溃疡；
3、胆囊疾病：长期一天只吃一顿饭，胆囊没有食物刺激，胆囊的收缩功能下降，胆汁引起淤积，有可能造成胆囊炎、胆结石；
4、营养不良：均衡的饮食能保证人体必需的营养摄入，如果一天只吃一顿饭，过度节食，长期严重缺乏一种或多种营养素，机体无法满足新陈代谢的需要，容易引起营养不良，出现消瘦、发育不良、骨质疏松、头晕、疲倦乏力、贫血等症状；
5、月经不调：过度节食，会造成内分泌紊乱，引起月经不调。体内脂肪数量对月经至关重要，正常的体重或适量的体内脂肪是维持正常卵巢功能的必要条件，如果长期一天只吃一顿饭，当体重下降至一定程度，则会影响女性月经，出现月经不规律、月经量减少，甚至闭经；
6、生育能力下降：长期一天只吃一顿饭，导致身体消瘦的同时，体内的性激素失效球蛋白的含量增高，会影响女性受孕的能力。男性热量摄入过低，体重减轻，脂肪组织减少，会引起性欲减弱，随着体重的持续下降，有可能削减精子的活力与寿命，导致男性少精或死精；
7、其他：一天一顿饭，由于不能摄入物质无法满足身体正常运行所需，身体免疫功能易受影响，进而抵抗力下降，容易出现感冒、感染等情况。同时患者还可出现失眠多梦、注意力下降、皮肤衰老等不良情况，若体内脂质代谢因此紊乱，还可造成糖原异常增生，从而引发脂肪肝。此外，长期一天一顿饭，还有可能增加低血压、低血糖和心肌梗塞的风险。