马齿苋的功效与作用、禁忌和食用方法

马齿苋

功

清热解毒、凉血消肿

宜

一般人群均适宜

忌

肠胃功能较弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿的功效。 1、清热解毒 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，主治热毒泻痢、热淋血淋、带下等，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。 2、凉血消肿 马齿苋酸、寒，有良好的凉血消肿作用，可用于痔血痈肿、丹毒瘰疬、湿癣白秃。

营养价值

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω-3脂肪酸含量高于其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。

不宜同食 1、野生甲鱼 马齿苋寒性滑利，而野生甲鱼归属于性凉滋补品，两者同食易增加胃肠负担，可能会引起消化不良。 2、韭菜 马齿苋寒性滑利，韭菜具有润肠的功效，若二者一同服用，可能会造成胃肠不适。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：肠胃功能较弱者 肠胃功能较弱者不宜食用马齿苋，因为马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、肠滑腹泻者食用后，可能会加重病情。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。马齿苋可能会导致孕妇滑胎，所以为了胎儿和孕妇的健康，不要乱用马齿苋。

婴幼儿可适量食用。马齿苋中含有丰富的维生素E和胡萝卜素，对于宝宝的视力发育有好处，此外马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，能够有效的预防宝宝肠道疾病。

温馨提示

刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，食用时放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性食物，马齿苋是寒性食物，两者相克，不宜同食。

食用方法

1、炒制 将马齿苋洗干净后焯水，切割成小段放到碗中，生鸡蛋打撒，放进适当的调味料，然后放入锅中不断煸炒，炒熟后即可食用。 2、凉拌 马齿苋摘除老根，锅入清水，水开时倒入马齿苋，烫熟后捞出倒入碗中，放入调味料，搅拌均匀即可。 3、熬汤 马齿苋泡好后在锅中焯一下，捞出沥水备用。将马齿苋、瘦肉一同入锅煮汤，快熟时倒入鸡蛋，小火煮2分钟调味后出锅即可。