苦苣菜的功效与作用、禁忌和食用方法

苦苣菜

功

清热解毒、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苦苣菜为一年生或二年生的草本植物。苦苣菜含有水分、蛋白质及维生素等营养物质，具有清热解毒、补充营养等功效。 1、清热解毒 苦苣菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有清热解毒的作用。 2、补充营养 苦苣菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁以及钾盐、钙盐等营养成分，对于补充营养、维持正常生理活动、促进生长和发育具有较好的作用。

营养价值

苦苣菜含有大量维生素、矿物质、苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质。苦苣菜中维生素A和胡萝卜素的含量较高，胡萝卜素能在体内转化成维生素A，因此苦苣菜能保护上皮组织的健康，还能养肝明目。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒患者 脾胃虚寒的患者不宜食用苦苣菜，因为苦苣菜自身属寒性特质，脾胃虚寒患者食用后，容易诱发腹痛发作或加重。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。苦苣菜里含蛋白质、钙、磷、铁、锰等微量元素，适量食用有利于孕妇增强机体免疫力。但如果孕妇本身肠胃不好，则应少吃，以免引起腹泻。

婴幼儿可适量食用。苦苣菜中含有丰富的营养成分，适量食用可以促进婴幼儿的生长发育。

温馨提示

肠胃疾病、消化不佳的患者不宜食用苦苣菜，因为苦苣菜有很多纤维，过量食用会加重肠胃负担。

食用方法

1、直接食用 将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，放入清水中浸泡，去除苦味。然后将苦苣菜蘸着蒜酱一起食用，不仅营养丰富，而且还可利尿消食。 2、拌凉菜 将苦苣菜洗净，去除根部，黄瓜拍碎，切段备用。然后将黄瓜、苦菊菜、粉皮混合，倒入少量香油、食盐、味精和耗油，拌匀后即可食用，不仅味道可口，还可以起到清热消暑的作用。