临床上并不存在食物相克的说法，各类食物经胃酸消化、处理后，其中的各类化学成分很难再进行相互作用，也就是并不存在什么食物不能和皮蛋一起吃。松花蛋是一种传统风味蛋制品，含有氨基酸、胆固醇、叶酸等，营养比较丰富。但因强碱的作用，维生素大部分被破坏，蛋白质和脂肪会有显著的分解，所以营养价值较新鲜鸡蛋会降低。
食用皮蛋时可以适当加醋，皮蛋因加工过程中，蛋白和蛋黄中会含有大量纯碱成分，食用时放入适量的醋，可以中和其中的碱，使胃壁免受刺激损害。虽然松花蛋有营养价值，但因为松花蛋含有氧化铅、氨基酸盐，且碱性比较强。所以脾胃虚弱、湿气重、有肝肾疾病的人不宜多吃，儿童和孕妇也不宜食用。长期多食，可能会导致毒性物质蓄积，也会影响儿童的生长发育。
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