美人蕉根部通常可以吃。美人蕉根部中含有一定的淀粉，淀粉为人体消耗所需的营养物质，吃了以后可以正常地被机体吸收以及利用。并且美人蕉根部中并不含有有毒和有害的物质，吃了以后一般不会引起中毒性反应，故而美人蕉根部不会对健康造成不利影响，因此美人蕉根部可以吃。虽然美人蕉根部含有淀粉，但含量通常偏少，而且在吃的期间可能会出现口感不适，一般需要通过加工才能够提取当中的淀粉。日常生活中可以通过吃其他食物，来代替美人蕉根部当中的淀粉摄入需求。
另外，美人蕉根部应该避免过量吃，以免导致其在胃肠内堆积，使得胃肠负担增加，并容易诱发消化不良的症状，比如出现胃肠道胀痛、恶心等。因此美人蕉根部虽然可以吃，但应该适量吃，以免对自身造成不适症状，不利于人体健康。
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