鸭舌肉质爽脆嫩滑，富有嚼劲，是老少咸宜的食品，但每100克鸭舌中的热量可达1018千焦 ，热量较高，通常建议少量进食，避免过多摄入，以免使身体出现发胖的情况。
鸭舌富含蛋白质、脂肪、维生素A以及矿物质，适量进食鸭舌，有利于补充体内所需的营养物质，其中蛋白质作为人体必需营养素，能够帮助构成和修复组织，具有重要的生理功能。脂肪进入人体后，可通过脱氢氧化释放大量热能，是人体热能的重要来源。维生素A即视黄醇，可促进眼内感光色素的形成，帮助维持正常的视觉反应，具有一定的防止夜盲症和视力减退的作用。但食疗效果终究有限，不可替代药物。因鸭舌热量过高，应避免长期、大量摄入，在摄入以后建议适当活动，有利于食物消化和热量消耗。
日常生活中想要控制热量，提倡多吃水果和蔬菜，减少油腻和胆固醇较高的食物摄入，同时要多进行体育锻炼，提高自身的基础代谢能力，防止体内的脂肪过度堆积。
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