有些国家和地区有生吃牛肉的习惯，和当地的生活环境、文化背景有关。但通常不建议生吃牛肉，如果制作处理不当，吃了生牛肉可能会对身体造成一定的伤害，如引起肠胃不适、感染寄生虫，严重时还可能引发中毒，所以并不建议吃生的牛肉，以避免危害到自身健康。
1、肠胃不适：生牛肉在屠宰及加工过程中通常会存在一些细菌，如果没有经过加热处理，食用后可能会对肠胃道造成刺激，从而引发恶心、呕吐等症状。症状较轻时通常无须处理，休息后可自行缓解，如症状较严重，应及时就医治疗；
2、寄生虫：生的牛肉中可能含有寄生虫，如常见的牛肉绦虫，食用后可能会进入肠道寄生，导致出现腹部疼痛、腹泻等症状，由于寄生虫在活动的过程中可能会造成黏膜或脏器破损出血，严重者也可能会出现贫血的症状。建议及时就医做相应处理；
3、食物中毒：生的牛肉如保存不当，可能会有沙门氏菌感染的情况，大量食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、发烧等。建议及时就医进行对症处理，如洗胃及导泻等。