菠菜的根也具有一定的营养价值，如维生素、纤维素以及多种矿物质，进食后有助于补充营养，所以菠菜根可以吃。菠菜根富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于加快体内废弃物代谢、排出，进而缓解便秘症状。特别是在减肥期间，可以适量吃菠菜以及菠菜根，可以起到辅助减肥的作用。
菠菜根中含铁元素相对多，可作为改善缺铁性贫血的食物选择，但不能替代药物治疗。同时菠菜及菠菜根中糖分含量较低，所以对血糖的影响较小，比较适合糖尿病患者食用。
另外，人体每天所需要的营养成分较多，不仅要吃菠菜，也要适当吃其他的新鲜瓜果和蔬菜、主食等食物，这样才能够满足身体对营养成分的需求。如果饮食过于单一，可能会导致营养摄入不均衡。
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