绿豆芽生吃会中毒吗

绿豆芽是生活中常见的蔬菜，其本身没有毒性，但是生绿豆芽中含有一些有害物质，生吃可能会出现不良反应如恶心、呕吐，还可能引起食物中毒。

绿豆芽中常含有胰蛋白酶抑制剂，生吃后容易出现胀气、胃痛、腹泻等不适。另外，绿豆芽生长环境温暖湿润，也给很多细菌、微生物生长提供了良好的环境，只有经过烹煮才能入口食用，如果生吃绿豆芽很容易引起感染，诱发食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况。

因此，绿豆芽最好不要生吃，建议烹至全熟再吃。如果不小心生吃并出现不适症状，需及时就诊，进行治疗，比如腹痛时，可在医生指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物，缓解不适。