溶脂性维生素一般指脂溶性维生素，脂溶性维生素指的是溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水的一种维生素，在食物中与脂类共同存在，但在油脂酸败时，脂溶性维生素易被破坏。在肠道吸收时，溶脂性维生素可随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出，当脂肪吸收不良时，其吸收明显减少，且脂溶性维生素摄入后大部分贮存于脂肪组织与肝脏，脂溶性维生素缺乏时症状出现缓慢，大剂量摄入易引起中毒。
脂溶性维生素主要包括了维生素A和维生素D、维生素E、维生素K等，这些维生素能维持身体的正常运作。维生素A可以增强视网膜的感光能力，而且还可以促进机体的正常生长和发育。维生素D可以促进体内的钙质吸收，能够缓解低钙血症和佝偻病、骨质疏松等症状。维生素E可以起到抗氧化作用，能够减少在一定程度上改善皮肤弹性。维生素K可促进肝脏合成凝血因子，预防出血疾病。
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