荞麦面升糖指数不高。升糖指数是指某种食物进入人体后升高血糖的速度以及能力，人体对升糖指数高的食物吸收比较快，所以此类食物可以快速升高血糖，而且血糖升高的幅度也会比较大。荞麦面是一种粗粮，在胃里停留的时间比精细制作的白面长，所以它升高血糖的速度比较慢，而且人体有较充足的时间可以分泌胰岛素，以消耗因进食荞麦面而出现的血糖。
由于荞麦面升糖指数不高，所以荞麦面比较适宜血糖高的人群或者糖尿病患者食用，可以在一定程度上用于代替白面等食物，有助于控制血糖。此类人群还可考虑用糙米、燕麦代替大米，还可摄入新鲜的火龙果、西红柿、黄瓜等水果和蔬菜。但是在摄入时均需要注意量的控制，如果食用量过多，同样也可能会引起血糖的波动。
虽然荞麦面的升糖指数比较低，但是不建议经常吃或者只吃荞麦面，否则可能会因为消化不良出现腹胀等症状，以及由于饱腹感影响其他食物摄入，造成营养不良的症状等。但是，糖尿病患者或血糖比较高的人群需要注意，不能仅凭升糖指数的高低判断食物是否能吃，还应该结合食物的含糖量综合判断。
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