南瓜籽即南瓜的种子，炒南瓜籽味道香甜、营养丰富，是生活中一种较受欢迎的食物。通常情况下，适当食用炒南瓜籽，不会对身体健康造成危害。但是如果经常或大量食用，可能会引起消化不良、体重增加或肥胖、血脂升高、血糖升高的副作用。
1、消化不良：由于南瓜籽中含有大量的脂肪，炒熟后质地坚硬，属于不易消化的食物。大量食用炒南瓜籽后，可能会引起消化不良，出现腹胀、恶心、呕吐等症状；
2、体重增加或肥胖：由于炒南瓜籽中含有大量的脂肪，且热量较高，经常大量食用，会引起体内摄入过多的热量，引起体重增加，甚至肥胖；
3、血脂升高：由于炒南瓜籽的脂肪含量较高，经常大量食用，体内会摄入过多的脂肪，如果超过肝脏的代谢能力，可能会引起血脂升高，甚至脂肪肝等；
4、血糖升高：由于炒南瓜籽属于高热量食物，经常大量食用会增加体重，或提高发生肥胖的几率，也会增加胰岛素抵抗的风险，导致血糖升高，长期食用可能会提高糖尿病发生的风险。