日常生活中，如果仅偶尔适量吃腊肉，一般不会对自身健康造成不利影响。但若长期大量吃腊肉，可能会危害机体健康。
腊肉为猪肉、牛肉等食物腌制而成，在反复烟熏、长时间保存过程中，可能会导致腊肉中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于一种有害物质。如果仅偶尔适量吃腊肉，机体一般也仅会摄入少量亚硝酸盐，这些剂量通常不会对人体造成明显不良影响。但若频繁大量吃腊肉，则会使得亚硝酸盐的摄入量增加，从而可能出现亚硝酸盐中毒的情况，如引起腹痛、呕吐、恶心等不适，危害自身健康。
因此，日常生活中吃腊肉时要控制量，否则不利于机体健康。除腊肉外，咸菜、长期存放的青菜等食物中都可能会存在亚硝酸盐，因此，以上食物均不宜吃得过多。