在正确使用开水冲新鲜鸡蛋，且水温达到100℃的情况下，对身体有一定好处，能够一定程度上保护肝脏、补充蛋白质、健脑益智等。但是需注意，喝开水冲的鸡蛋仅有辅助作用，不可代替药物治疗。
1、保护肝脏：肝脏为人体的解毒器官，保护肝脏健康有利于保护身体健康。蛋黄中的卵磷脂有辅助肝脏修复的功能，还可以辅助身体排毒，减轻肝脏负担；
2、补充蛋白质：鸡蛋中含有优质蛋白质，开水冲熟后提高了蛋白质消化吸收率，能及时补充机体蛋白质；
3、健脑益智：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂和胆碱样物质等，可以在一定程度上促进脑部发育，提高记忆力。还可以缓解记忆力衰退，一定程度上能辅助预防或缓解老年痴呆。
由于生鸡蛋中可能存在较多细菌、病毒，因此冲蛋时的水温需要达到100℃。同时建议食用合格的无菌蛋，以免导致腹泻、腹痛、呕吐、恶心等不良反应甚至食物中毒。
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