一般情况下鸡蛋干吃多了对身体有害。鸡蛋干主要以鸡蛋为主材料，加入了水、酱油、白砂糖、食用盐等多种调味品卤制而成，因此相对于普通鸡蛋来说，碳水化合物、脂肪、钠的含量是比较高的。市场上贩卖的一些鸡蛋干中还会加入食品添加剂，以延长保存期，所以吃多了可能会引起肥胖、增加胃肠道负担。
1、引起肥胖：鸡蛋干中添加了多种调味品，所以热量也是相对偏高的，吃多了有可能会导致体内热量堆积，进而转化为脂肪，引起肥胖。此外，鸡蛋干中钠的成分也比较高，尤其对于患有心脑血管疾病、肾脏疾病的人群来说，大量吃易引发或加重水肿，导致体重增加；
2、增加胃肠道负担：鸡蛋干的主要营养成分为蛋白质，吃多了容易增加胃肠道消化负担，引发胃胀、腹胀等不适症状，且鸡蛋干中也没有膳食纤维等促进胃肠蠕动的营养物质，长期单一地只吃鸡蛋干，也容易引发便秘等问题。
鸡蛋干日常可以作为零食偶尔吃一些，对身体并不会造成伤害，还有利于改善心情、补充能量，还可以与芹菜等新鲜蔬菜一起搭配食用，丰富口感。只要在饭后进行适当的运动，就不会有什么较大的影响。